枯露柿 – 平干し-japanese dried persimmon in Yamanashi

平干し台が完成したら、吊るしてある柿をハサミで切っていきます。

枯露柿-平干し1日目4

1個1個、軽く揉んでいきます。

平干しの前に軽く揉むことで、中の種と果肉をが分かれるため

食べる時の触感が良くなります。

枯露柿-平干し1日目3

 

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簡単に形成した後、台に不織紙を敷いて柿を並べていきます。

枯露柿-平干し1日目1

この状態で、もう2週間くらい干します。

枯露柿-平干し1日目2